杭州杭新暖通工程有限公司

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中国油烟净化设备生产的历史非常短，产业化生产历史不超过十年。在尚未解决温饱问题的年代，人们甚至羡慕厨房大师傅拥有天天接触油腻时时闻到菜香的条件，那个年代伴随菜香的油烟味儿是引起人们无限遐想的灵感源泉之一，油烟净化设备自然没有存在的必要。

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20世纪60年代中期，香港已经开始使用油烟净化设备，香港早期的油烟净化设备和技术主要来自于日本，当时主要采用机械格栅和烟罩等简单方式。中国大陆有记载的油烟净化设备使用实例是广州广交会老会馆在20世纪70年代末安装的“水帘式油烟净化器”。到20世纪80年代末期，改革开放促成广东餐饮业迅猛发展，广东的厨具制造业走在了全国的前列，由厨具行业生产的烟罩和水帘机技术逐渐成熟并在很多场合得到比较广泛的应用，这些技术对厨房消防和油烟除油起到了较好的效果，基本上可以做到厨房长期工作后油烟排放口不会有严重的油腻污染，水帘机和烟罩是油烟净化设备的雏形。

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直到20世纪90年代初，油烟净化技术基本上停留在前述机械式净化方式，这种方式可以有效的除去油烟中的大颗粒油滴成分，同时可以降低排放油烟的温度，但不能真正除去油烟中的小颗粒烟雾成分，所以净化后的油烟在高峰时期用肉眼观察仍然有很浓烟雾。

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20世纪90年代中期，在国内相对经济发达地区，迫于环境压力，一些餐饮行业的大型企业开始自发安装油烟净化设备，传统的机械式油烟净化设备不能满足净化要求，静电式油烟净化器这时候开始进入市场。此时的静电式油烟净化器技术非常不成熟，处于试验阶段，仅有的几家设备制造厂商几乎都是购买科研单位的技术成果后未经从实验室到产业化生产的技术与工艺消化过程而直接生产，其主要技术来源于常规工业用静电净化设备，可以说这一时期的每一个工程实例都是设备厂家的实验室，一个工程从安装到调试完毕，几乎都要经过几个月的时间，而设备的使用寿命往往不超过两年。由于这一阶段的设备安装属于用户自发购买安装，且设备极其昂贵同时净化效果很不稳定，所以用户很少，没有形成真正意义上的油烟净化设备市场。

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均匀流通风 ：速度和方向完全一致的完大气流称为均匀流，火锅店厨房排烟，用它进行的通风称为均匀流通风。它的工作原理是利用送风气流构成的均匀流把室内污染空气全部压出和置换。气流速度原则上要控制在0.2~0.5m/s之间。这种通风方法能有效排出室内污染空气。目前主要应用于汽车喷漆室对气流、温度、温度控制要求高的恒温恒湿工程等场合。

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置换通风 ：置换式通风工程的概念和均匀流通风是基本相同的。

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